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Thailändischer Hähnchen-Salat mit Blumenkohl-Reis
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
20 min
Portion:
1
Nährwerte:
433
Kalorien
19 g
Kohlenhydrate
42 g
Eiweiß
17 g
Fett
Zutaten:
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | 1 (46 g) |
 | Hähnchenbrust, Hähnchenbrustfilet (Bio-Qualität) | 100 g |
 | Kokosnussöl, Kokosöl | 1 Esslöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Erdnussbutter, Erdnussmus | 1 Esslöffel |
 | Limettensaft | 1 Teelöffel |
 | Currypaste (rot) | ½ Esslöffel |
 | Sojasoße, Soyasoße | 1 Teelöffel |
 | Erdnüsse (geröstet) | 1 Teelöffel |
 | Brokkoli (frisch) | ⅓ (150 g) |
 | Blumenkohl (frisch) | 250 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Blumenkohl klein schneiden und anschließend in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und fein raspeln, bis kleine reisähnliche Raspeln entstehen. Anschließend in einen kleinen Topf geben und mit Wasser befüllen, bis der Blumenkohl leicht mit Wasser bedeckt ist. Den Blumenkohl nun ohne Deckel leicht zum köcheln bringen, bis das Wasser verdampft ist. Zwischendurch umrühren und die Bissfestigkeit überprüfen. Soll der Blumenkohl-Reis weicher sein, ggf. noch etwas Wasser hinzugeben und weiter köcheln lassen.
Schritt 2:
Währenddessen Frühlingszwiebel und Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3:
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit Öl anbraten. Nach einigen Minuten Brokkoli und Frühlingszwiebel dazugeben, mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4:
Den fertigen Blumenkohl-Reis, Gemüse und Fleisch mischen.
Schritt 5:
Für das Dressing Erdnussbutter, Currypaste, Limettensaft, Sojasauce und etwas Wasser verrühren und unter den Reis mischen. Alles auf einem Teller anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Standmixer
Topf
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