Eiermuffins mit Paprika und Speckrand
Backofen auf 200° C Ober-Unterhitze vorheizen. Paprika waschen, schneiden und entkernen, danach würfeln. Schnittlauch waschen und fein hacken. Eier in eine Sch...
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Schnittlauch-Rühreier mit gebratenem Speck
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
15 min
Portion:
1
Nährwerte:
541
Kalorien
1 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
46 g
Fett
Zutaten:
 | Butter | ½ Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 2 Prisen |
 | Kurkumapulver, Gelbwurz | 1 Prise |
 | Schnittlauch (frisch) | 1 Esslöffel |
 | Frühstücksspeck, Bacon | 100 g |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 2 (120 g) |
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Speckstreifen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knusprig braten. Nun die Speckstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen (überschüssiges Fett wird vom Papier aufgesaugt).
Schritt 2:
Die Eier in einer kleinen Schale verquierlen, danach Salz, Kurkuma und Schnittlauch hinzufügen und nochmals verquierlen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, danach die Ei-Masse in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe stellen. Die Ei-Masse nun langsam zu Rührei schaben - dies ist notwendig, damit die Eier-Masse nicht zu trocken wird - falls Ihr es lieber durch möchtet, einfach auf eine höhere Temperatur stellen.
Schritt 3:
Das Rührei nun mit dem Speck auf einem Teller anrichten und genießen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
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