Kichererbsenpüree mit Bärlauch
Die Kichererbsen abgießen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Bärlauch waschen und trocken schütteln. 1 EL Kichererbsen für die Garnitur zur Seite...
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Rucola-Linsen-Pasta mit Pesto
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
707
Kalorien
59 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
35 g
Fett
Zutaten:
 | Pinienkerne | 20 g |
 | Knoblauch (frisch) | ¾ (2 g) |
 | Tomaten (getrocknet) | 40 g |
 | Olivenöl | 1 ½ Teelöffel |
 | Aceto Balsamico Essig | ½ Esslöffel |
 | Zitronensaft | ½ Esslöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 0 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 0 Prise |
 | Rucola (frisch) | 30 g |
 | Basilikum (frisch oder getrocknet) | 4 g |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 4 (80 g) |
 | Linsen Spaghetti (roh) | 80 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze 3 Minuten in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2:
2/3 der Pinienkerne mit dem Knoblauch, den getrockneten Tomaten, 0,5 EL Öl, Essig und Zitronensaft fein pürieren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3:
Gewaschenen Rucola und Basilikum grob hacken. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Schritt 4:
Linsen-Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen bis sie bissfest sind. Abbgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5:
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomaten hinzufügen und 2 Minuten mitbraten.
Schritt 6:
Pesto, Nudeln, Rucola und Basilikum hinzufügen, alles mischen und mit den restlichen Pinienkernen garniert servieren.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Herd
Küchenmesser
Pürierstab
Schneidebrett
Sparschäler
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