Bunter Bete-Salat mit Ziegenhartkäse
Die Blätter von den Beten abzupfen und beiseitelegen. Danach die Knollen gründlich waschen und grob hacken (Tipp: Verwende Einweghandschuhe, damit sich die Hä...
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Rote Bette-Kartoffel Pfanne
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
35 min
Portion:
1
Nährwerte:
317
Kalorien
29 g
Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
17 g
Fett
Zutaten:
 | Kartoffeln (festkochend, frisch) | 1 ⅞ (150 g) |
 | Rapsöl | ¾ Teelöffel |
 | Rote Bete, Rote Rübe (gekocht) | 62 ½ g |
 | Schalotten (frisch) | ¼ (5 g) |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Petersilie (frisch) | 1 Prise |
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelwürfel darin, unter gelegentlichem rühren, 10-12 Minuten braten. Die Rote Bete in Würfel schneiden, zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Min. mitbraten.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein hacken. Mit in die Pfanne geben und 5 Min. mitbraten. Die Petersilie waschen und klein hacken.
Schritt 3:
In einer weiteren Pfanne etwas Öl erhitzen und die Eier ins heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 3-5 Min. zu Spiegeleiern braten. Die Kartoffelpfanne auf Teller verteilen, und jeweils 1 Spiegelei darauf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
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