Gemüse-Linsen-Topf mit Blumenkohl und Pfifferlingen
Die Linsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Salzwasser zum kochen bringen. Blumenkohl und Kurkuma hineingeben ca. 6 Minuten garen bis der Blumenkohl...
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Reisnudeln mit Tofu und Spinat
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
509
Kalorien
53 g
Kohlenhydrate
25 g
Eiweiß
20 g
Fett
Zutaten:
 | Reisnudeln (roh) | 50 g |
 | Spinat, Blattspinat (frisch) | 125 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Korianderblätter (frisch) | 1 Esslöffel |
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | 2 (92 g) |
 | Ingwer (frisch) | 4 g |
 | Knoblauch (frisch) | ⅒ (0,25 g) |
 | Chilischote, Peperoni (frisch) | ¼ (1,25 g) |
 | Räuchertofu, Tofu (geräuchert) | 100 g |
 | Sesam, Sesamsamen (geröstet) | ¼ Teelöffel |
 | Sesamöl | ½ Teelöffel |
 | Sojasoße, Soyasoße | ¾ Teelöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2:
Währenddessen den Spinat waschen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Wasser abgießen, den Spinat abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und jeweils fein hacken. Chilischote waschen und ebenfalls fein hacken. Tofu in Scheiben schneiden.
Schritt 3:
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis er goldbraun ist und dann auf einen Teller geben.
Schritt 4:
In der Pfanne Öl erhitzen und die Tofuscheiben darin auf jeder Seite bei mittlerer Temperatur 1-2 Minuten anbraten bis sie goldbraun. Mit der Sojasauce ablöschen und beiseitestellen.
Schritt 5:
In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen. Chili, Knoblauch und Ingwer hineingeben und kurz andünsten. Den Spinat, die Frühlingszwiebeln und die Reisnudeln dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit der restlichen Sojasauce abschmecken. Auf einen Teller füllen, mit Tofuscheiben belegen und mit Sesam und Koriander bestreuen
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
Topf
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