Zucchinisalat mit Falafel und Joghurt-Dip
Falafel in eine Auflaufform geben und nach Packungsanleitung im Ofen zubereiten. Inzwischen Zucchini putzen, waschen, trockenreiben und längs in dünne Scheiben...
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Quinoa mit Gemüse
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
293
Kalorien
36 g
Kohlenhydrate
8 g
Eiweiß
10 g
Fett
Zutaten:
 | Quinoa | 40 g |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
 | Tomaten (frisch) | 1 (150 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Zucchini (frisch) | ¼ (52,5 g) |
 | Olivenöl | ½ Teelöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Kreuzkümmel | 1 Prise |
 | Paprika (rot, frisch) | ½ (75 g) |
 | Zitrone (frisch) | ⅒ (1 g) |
 | Wasser (still) | 75 ml |
Zubereitung:
Schritt 1:
Quinoa unter lauwarmem Wasser abspülen, bis es klar ist. Brühe in einem Topf aufkochen, Quinoa zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 köcheln lassen und anschließend vom Herd nehmen.
Schritt 2:
Inzwischen Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und würfeln. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und ebenfalls würfeln.
Schritt 3:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und 3-4 Min. mitdünsten. Tomaten untermengen. 3-4 Min. mit schmoren und mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Abschließend Quinoa unter das Gemüse mischen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Glas
Herd
Sparschäler
Topf
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