Vegane Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben und auf mittlerer Temperatur leicht anbraten.In...
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Kokos-Curry-Pfanne mit Süßkartoffeln und Ei
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
25 min
Portion:
1
Nährwerte:
665
Kalorien
55 g
Kohlenhydrate
15 g
Eiweiß
40 g
Fett
Zutaten:
 | Kokosmilch (Konserve, cremig) | 150 ml |
 | Süßkartoffeln (frisch) | ½ (155 g) |
 | Currypulver | 1 Prise |
 | Karotten, Möhren (frisch) | 1 (60 g) |
 | Knoblauch (frisch) | 1 ¾ (5 g) |
 | Paprika (rot, frisch) | ½ (75 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Olivenöl | 1 Esslöffel |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Ein kleinen Topf mit Wasser aufsetzen. Das Ei 8-9 Min hart kochen.
Schritt 2:
Paprika, Möhren, Süßkartoffel und Zwiebel klein schneiden. Zwiebel und gepressten Knoblauch in einen Topf geben. Bei mittlerer Temperatur leicht anbraten.
Schritt 3:
In den Topf nun die Kokosmilch, Süßkartoffeln und Möhren füllen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 min köcheln lassen. Mit Curry, Salz und Brühe würzen. Paprika hinzufügen und weiter köcheln lassen bis Süßkartoffeln weich sind. Ei pellen und vierteln und zusammen mit dem Curry servieren.
Benötigte Küchengeräte:
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Topf
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