Avocado-Tomaten-Rührei
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Eier in eine Schüssel füllen. Milch, Salz, Pfeffer und...
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Gemüse-Bohnen-Eintopf
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
35 min
Portion:
1
Nährwerte:
270
Kalorien
26 g
Kohlenhydrate
14 g
Eiweiß
10 g
Fett
Zutaten:
 | Wachtelbohnen, Pintobohnen (roh) | 75 g |
 | Grünkohl (frisch) | 125 g |
 | Paprika (rot, frisch) | ¼ (37,5 g) |
 | Lauchzwiebeln, Frühlingszwiebeln (frisch) | ¾ (34,5 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Knoblauch (frisch) | ⅒ (0,25 g) |
 | Rapsöl | ½ Teelöffel |
 | Tomatenstücke, gestückelte Tomaten (Konserve) | 100 g |
 | Gemüsebrühe | 125 ml |
 | Salbei (getrocknet) | ¼ Esslöffel |
 | Thymian (frisch) | 1 Esslöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Kreuzkümmel | ⅛ Esslöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in ca. 0,5 Liter Wasser 1,5-2 Stunden gar kochen.
Schritt 2:
Den Grünkohl putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen, entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Grünkohl und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mitbraten.
Schritt 4:
Die stückigen Tomaten und Brühe dazugeben. Mit Salbei, Thymian und Kreuzkümmel würzen. Alles etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Paprikastücke untermischen.
Schritt 5:
1 EL Bohnen aus dem Kochwasser nehmen und zusammen mit wenig Kochwasser fein pürieren und zum Eintopf geben. Die restlichen Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Beides unter das Gemüse unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fertigen Eintopf in eine Schüssel füllen
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Esslöffel
Herd
Küchenmesser
Pürierstab
Schneidebrett
Schüssel
Sparschäler
Topf
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