Avocado-Zucchini-Sommersalat
Zucchini vierteln und in dünne Stücke schneiden. Cherry Tomaten waschen und halbieren. Öl der getrockneten Tomaten abtupfen, dann in kleine Stücke schneiden....
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Erdnuss-Dinkel-Bowl mit Spinat
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
462
Kalorien
44 g
Kohlenhydrate
18 g
Eiweiß
21 g
Fett
Zutaten:
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Erdnuss | 30 g |
 | Limetten, Limone (frisch) | ¼ (12,5 g) |
 | Fisole Bohnen (grün) | 100 g |
 | Olivenöl | 1 Esslöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Spinat, Blattspinat (frisch) | 50 g |
 | Weintrauben (frisch) | 25 g |
 | Dinkelgrieß, Dinkelgries | 50 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
Dinkel in ca. 100 ml kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Erdnusskerne in 50 ml Wasser geben und ca.15 Minuten einweichen lassen. Den Saft 1/4 Limette auspressen.
Schritt 3:
Bohnen waschen und im kochenden Wasser bei mittlerer Hitze in 7-8 Minuten bissfest garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bohnen darin etwa 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4:
Spinat (z.B. Babyspinat) waschen und trocken schütteln. Weintrauben (z.B. rote) waschen, halbieren und ggf. entkernen. Für das Dressing Erdnüsse mit dem Einweichwasser pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Schritt 5:
Abgetropften Dinkel, Bohnen, Spinat und Weintrauben in eine Schüssel füllen und das Dressing darüber geben.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Pürierstab
Schüssel
Topf
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