Beluga-Linsen mit Süßkartoffel-Kokos-Rahm
150ml Wasser mit den Belugalinsen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 min weich garen. Danach abgießen und beiseitestellen bzw. warm halten....
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Bunter Linsensalat mit gebratenen Tofuwürfeln
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
20 min
Portion:
1
Nährwerte:
687
Kalorien
59 g
Kohlenhydrate
44 g
Eiweiß
28 g
Fett
Zutaten:
 | Linsen (gelb, roh) | 100 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Cherry Tomaten, Cocktail Tomaten (frisch) | 3 ¾ (75 g) |
 | Oliven | 4 (20 g) |
 | Salatgurke (frisch) | ⅓ (125 g) |
 | Räuchertofu, Tofu (geräuchert) | 80 g |
 | Schnittlauch (frisch) | 1 ½ Teelöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 4 Prisen |
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
 | Chiliflocken | 1 Prise |
 | Kurkumapulver, Gelbwurz | ½ Esslöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
Ca. 250 ml Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Danach die Linsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze in ca. 8-10 min weich garen. Danach abgießen, abtropfen lassen in ein Schälchen füllen und das Kurkumapulver und die Chiliflocken vorsichtig unterheben. Beiseitestellen und erkalten lassen.
Schritt 2:
In der Zwischenzeit die Cherry-Tomaten waschen und halbieren, sowie die Oliven. Die Gurke waschen, ggf. je nach Geschmack schälen und in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch fein waschen und fein hacken. Danach den Tofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett scharf anbraten - ggf. nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Schritt 3:
Nun die Cherry-Tomaten, Oliven, Gurkenwürfeln und die Schnittlauchröllchen vorsichtig unter die gelben Linsen heben und alles nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken. Mit den gebratenen Tofuwürfeln toppen und erst zum Schluss das Olivenöl hinzufügen und untermengen. Anrichten und genießen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
Topf
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