Krosse Speckwürfel auf Mozzarella-Omelette
Eier und Sahne in einer Schüssel miteinander verquirlen. Mozzarella würfeln, Zwiebel schälen und fein hacken, Schnittlauch waschen und fein hacken. Beiseite...
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Blumenkohlpüree mit Veggiehack
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Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
453
Kalorien
29 g
Kohlenhydrate
37 g
Eiweiß
15 g
Fett
Zutaten:
 | Blumenkohl (frisch) | 450 g |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Suppengemüse | 250 g |
 | Olivenöl | ½ Teelöffel |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Tomatenmark (doppelt konzentriert) | ⅓ Teelöffel |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
 | Zwiebel (frisch) | ¼ (25 g) |
 | Petersilie (frisch) | 1 Prise |
 | Paprikapulver | 1 Prise |
 | Wasser (still) | 60 ml |
 | Muskatnuss | 1 Prise |
 | Veganer Reibekäse | 1 ½ Teelöffel |
 | Hackfleisch (vegetarisch) | 100 g |
Zubereitung:
Schritt 1:
In einem Topf Salzwasser zum kochen bringen.
Schritt 2:
Blumenkohl putzen, waschen und vierteln. In das kochende Salzwasser geben, zugedeckt aufkochen und etwa 20 Min. garen.
Schritt 3:
Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden.
Schritt 4:
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und das Hack unter wenden anbraten. Zwiebel und das restliche Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark unterrühren, anschwitzen, mit Brühe ablöschen und zugedeckt 5-7 Min. köcheln lassen. Anschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5:
Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Blumenkohl abgießen und kurz in dem Topf abdämpfen lassen. Reibekäse zu dem warmen Blumenkohl hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Zu guter letzt den Blumenkohlstampf und das Hackfleisch anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Herd
Kartoffelstampfer
Küchenmesser
Reibe
Schneidebrett
Sparschäler
Topf
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