Eier-Wrap mit Avocado und Lachs
Eier aufschlagen und einzeln mit einer Gabel verquirlen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. 1 Ei hineingeben, die Pfanne so hin...
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Blumenkohl-Pilz Pfanne
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Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zubereitungszeit:
45 min
Portion:
1
Nährwerte:
440
Kalorien
10 g
Kohlenhydrate
23 g
Eiweiß
21 g
Fett
Zutaten:
 | Blumenkohl (frisch) | 200 g |
 | Knoblauch (frisch) | ½ (1,5 g) |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (50 g) |
 | Champignons Pilze (frisch) | 250 g |
 | Olivenöl | 1 Teelöffel |
 | Weißwein (12 Vol.%, trocken) | 125 ml |
 | Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 1 Prise |
 | Pfeffer (schwarz) | 1 Prise |
 | Chilipulver | 1 Prise |
 | Thymian (getrocknet) | 1 Prise |
 | Wasser (still) | 125 ml |
 | Ei, Hühnerei (Bio, Freiland) | 1 (60 g) |
Zubereitung:
Schritt 1:
Blumenkohl von Blättern befreien, waschen und grob zerteilen. Im Standmixer zerkleinern, bis die Stücke die Größe eines Reiskorns haben und beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebel in feine Würfel schneiden. Pilze putzen und in mundgerechte Stücke zerteilen.
Schritt 2:
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zunächst Zwiebeln und Knoblauch 5 Min. lang darin dünsten. Anschließend Pilze in die Pfanne geben und weitere 5 Min. braten.
Schritt 3:
Blumenkohlreis beimengen und mit Weißwein sowie Gemüsebrühe ablöschen, bis alles bedeckt ist. Wenn nötig, mehr Wein oder Wasser hinzufügen. Mit Chiliflocken würzen und Thymian dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren das Ganze rund 20 Min. lang köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach Belieben Trüffelöl (oder anderes Pflanzenöl) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4:
Dazu ein gekochtes- oder Spiegelei servieren.
Benötigte Küchengeräte:
Beschichtete Pfanne
Handmixer
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Standmixer
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