Pastinaken-Risotto
Einen kleinen Topf ca 3cm hoch mit Wasser befüllen und zum kochen bringen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen und die Enden entfernen. Danach längs in feine...
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Beluga-Linsen mit Süßkartoffel-Kokos-Rahm
1 Kommentare
Schwierigkeitsgrad:
Mittel
Zubereitungszeit:
30 min
Portion:
1
Nährwerte:
820
Kalorien
81 g
Kohlenhydrate
30 g
Eiweiß
37 g
Fett
Zutaten:
 | Beluga Linsen (roh) | 100 g |
 | Zwiebel (frisch) | ½ (40 g) |
 | Süßkartoffeln (frisch) | ½ (125 g) |
 | Gemüsebrühe (glutenfrei) | 100 ml |
 | Currypulver | 1 Esslöffel |
 | Kokosmilch (Konserve, cremig) | 100 ml |
 | Salz, Tafelsalz, Meersalz | 3 Prisen |
 | Pfeffer (schwarz) | 3 Prisen |
 | Petersilie (frisch) | 25 g |
 | Knoblauch (frisch) | ⅕ (0,5 g) |
 | Chilipulver | 1 Messerspitze |
 | Kokosnussöl, Kokosöl | 1 Teelöffel |
Zubereitung:
Schritt 1:
150ml Wasser mit den Belugalinsen in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 20 min weich garen. Danach abgießen und beiseitestellen bzw. warm halten. Zwischenzeitlich die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls waschen und fein hacken.
Schritt 2:
Danach die Süßkartoffel schälen, würfeln und beiseitestellen. Die glutenfreie Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Schritt 3:
Das Kokosöl in einem größeren Topf erhitzen und nun die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig andünsten. Nun die Süßkartoffelwürfel dazugeben und mit dem Curry- und Chilipulver abschmecken, danach die heiße Brühe dazugießen. Das Ganze nun zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 min garen, danach die Kokosmilch dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4:
Nun den Süßkartoffel-Kokos-Rahm in einem tiefen Teller anrichten, die Beluga-Linsen seitlich dazugeben und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Genießen.
Benötigte Küchengeräte:
Glas
Herd
Küchenmesser
Schneidebrett
Sparschäler
Topf
Kommentare:
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26.02.2023 16.14
Dennis Langmeyer
Ist leider garnicht lecker! Und die Portionierungen passen auch überhaupt nicht.
